Kraft Bira Devrimi
Kraft biracılık son yıllarda dünya genelinde önemini artırıyor. Artan gastronomi bilinci ve değişen yeme içme alışkanlıkları elbette birayı da etkiledi. Her ne kadar son bir iki yıldır önce pandemi ve şimdi de Ukrayna savaşının etkisiyle yaşanan enflasyon gıda fiyatlarını tırmandırsa da düşük bütçelerle de yeme içme kültürü oluşturmak mümkün oldu bu zamana kadar. Bundan sonrası ne olur hepimiz göreceğiz.
Eğer dünya olarak işleri kısa zamanda daha beter olmadan toparlayabilirsek olumlu yöndeki bu değişim trendi devam edecektir. Dünya bir yandan küreselleşirken, insanlar ortak bir evrensel bakış açısına daha çok yaklaşırken bir yandan da yerelin önemi artıyor. Yayılan bilgi ve kolaylaşan teknoloji kullanımı ve network kurma pek çok ürünün üretimini kolaylaştırıp küçük üreticilere fırsatlar yaratıyor.
Bira üretiminde de böyle yerel bir trend oluştuğunu söyleyebiliriz. Başta ABD olmak üzere dünyanın çeşitli ülkelerinde Kraft biracılık büyük bir hızla yükseliyor. ABD’de sadece Kaliforniya eyaletinde geçen yıl itibariyle binin üzerinde Kraft bira üreticisi vardı. Diğer eyaletlerde de sayılar yüzler düzeyinde.
Mayalama tekniği, maya türü, şerbetçiotunun eklendiği aşamalar, arpa ve buğday maltlarının kullanım şekli ve oranlarının değişimi vs… sonsuz sayıda kombinasyonla üretilecek her biranın tadı birbirinden farklı oluyor. İnsanlar artık hep aynı tatsız fabrikasyon biraları tüketmek yerine çok daha lezzetli Kraft biraları içmeyi tercih ediyor.
Türkiye’de ABD ile kıyaslandığında Kraft biracılık henüz emekleme aşamasında denebilir. Kraft bira üreten markalarımız iki elin parmaklarını ancak geçiyor. Buna karşın oldukça başarılı ürünlerin istikrarlı bir şekilde üretildiğini ve bu konuda bilinirliğin yavaş yavaş oturmaya başladığını mutluluk verici bir şekilde söylemek mümkün. Gidişat olumlu. Önümüzdeki yıllarda bir zihniyet değişimi olur ve devlet de bu işlerin önünü açarsa Türkiye’de bir Kraft bira devrimi yaşanabilir. Hatta ülkemiz Kraft biracılığın bölgedeki merkezlerinden biri olabilir.
Özellikle Gara Guzu markasının ürettiği her birayı ayrı bir keyifle içiyorum. Diğer firmalarımız da oldukça iyi biralar yapıyor. Bunun dışında ülkede gelişen ev biracılığı bize Kraft bira potansiyelimizin oldukça iyi noktalarda olduğunu gösteriyor. Ben gelecek adına umutluyum.
